Retten er jo oprindeligt kendt som Chili con Carne, eller i det her tilfælde Chili sin Carne. Men i stedet for bare at udelade kødet, har jeg tilføjet linser, som både giver en god konsistens og en god smag, og så er retten jo sindsygt mættende, så det er nok med en mindre portion.
Dagens behov for proteiner bliver så rigeligt dækket med denne ret, som jeg personligt synes smager fantastisk.
Retten kan fryses.
Ingredienser:
- 1 ds. kidneybønner, drænet
- 1 ds. bønnemix, drænet (urtekram)
- 2 ds. flåede hakkede tomater med chili
- 200 gr. skyllede og udblødte pintobønner, kan erstattes med bønner på dåse
- 200 gr. skyllede og udblødte grønne linser, kan erstattes af en dåse grønne linser
- 100 gr. skyllede udblødte røde linser
- 1 stort løg i fine tern
- 1 Squash i tern
- 2 stænger bladselleri
- 4 store gulerødder
- 1 bundt frisk persille, hakket. Kan erstattes med frisk koriander.
- 4 fed hvidløg, hakket
- 10 stk. jalapenos-skiver fra glas. Fjern evt. kernerne.
- 2 tsk. kommen
- 1/4 tsk. cayennepulver
- 1 tsk. tørret basilikum
- 1 tsk. kanel
- 1 spsk. kakaopulver
- 5 dl. vand/bouillon, mere hvis nødvendigt
- 1 spsk. olie
- 2 Forårsløg eller 1 porre skiveskåret, til servering
Sådan gør du
I en stor gryde varmes olien op. Løg og hvidløg sauteres indtil det er gennemsigtigt, cirka 5 min. Tilføj resten af ingredienserne til gryden, skru ned for varmen, og lad simre i 40 min. Husk at røre rundt med jævne mellemrum, og tilføj vand/bouillon hvis nødvendigt. Smag til med salt og tilføj gerne flere krydderier hvis du føler for det.
Hvis du ønsker at fryse noget af retten vil jeg anbefale at du tager det fra efter 30 minutters simren, det bevarer lidt af sprødheden i grøntsagerne
Servering
Lige inden servering vendes porrerne i. Du kan også bruge toppen fra bladselleri, eller andet bladgrønt/urter såsom spinat, romainesalat, grønkål eller lignende.
